確かな技術に出会える、完全イラスト図解の実用書

■編者／大阪 あべの 辻製菓専門学校
■仕様／B５判・上製・１４８頁

大好評の「完全イラスト　プロ調理の基本」シリーズの中でも、特に要望の高い「和菓子」を新装版で発行いたしました。本書は基本技術をイラストで詳細に図解するものです。写真撮影が難しい角度、複雑な作業でも、イラストならとても分かりやすくお届けできます。

プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。さらにポイントや注意事項を具体的に解説します。 本書は、辻製菓専門学校の教科書としても採用されており、初心者から中級者まで製菓の基本書として最適です。

定価：２，８５６円（税込）